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甘肃建陇菜“小港湾”:由“单打独斗”变“抱团发展”

时间:2020-12-09 15:28人气:来源:

  中新网兰州12月9日电 (闫姣)“推动成立陇菜经济委员会,及下设陇菜商学院的意义在于,该机构要研究相关餐饮政策,还要分类整理、归纳总结甘肃餐饮行业的特点及模式,帮助各餐饮企业由‘单打独斗’变‘抱团发展’,以适应瞬息万变的市场需求,并推动甘肃餐饮规范化。”8日,敦煌菜“掌门人”赵长安接受中新网记者采访时如是说。

  当日下午,“第26届(线上)兰洽会陇上美食博览会‘超霸杯’陇菜国际艺术节(线下)颁奖庆典”在兰州举行。期间,宣布成立了“陇菜经济委员会”,举行了“陇菜商学院”揭牌仪式,发布“甘肃省地标美食地图”,并为甘肃省名宴、名锅、名吃及名店颁发奖牌。

  除了国家特一级烹调师、中国餐饮业国家一级评委等身份,在颁奖庆典上,赵长安还被任命为陇菜经济委员会主席。他说,以后会致力于推动陇菜不断创新,规范化发展,以顺应时代的潮流。

  “陇菜商学院是陇菜企业们的‘小港湾、加油站’。”赵长安表示,在该模式的推动下,每个松散的组织要团结起来,在丝路经济带中形成“陇菜经济带”,“每个厨师要努力做出更符合大众口味的创新菜品,为‘陇菜经济’贡献自己的力量。”

12月8日,“第26届(线上)兰洽会陇上美食博览会‘超霸杯’陇菜国际艺术节(线下)颁奖庆典”在兰州举行。图为现场发布“甘肃省地标美食地图”。 闫姣 摄

  陇菜即甘肃菜,以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景,结合了清真菜、陇原各地域家常饮食和小吃,及各大菜系的优良技法,在继承传统特色的基础上,挖掘整理出适应当地饮食习惯,从而成为特有的菜品体系,深受中外宾客的喜爱。

  据了解,在甘肃官方的助推下,该省“疫”后餐饮业复工复产迅速,第26届(网上)兰洽会陇上美食博览会及线下“陇菜国际艺术节”同时举办。网上美食博览会从2020年5月至2021年6月,时间长达一年,线下“陇菜国际艺术节”自今年6月至12月在甘肃各市州举办。

  “这样的活动能促进厨师们相互学习交流,减弱‘厨艺盲区’,擦出更多‘味蕾的火花’。”来自酒泉市的顺天府大酒店负责人何建华以“戈壁菜”“大漠菜”见长,他称,每年参加完相关美食节会返回,都会“闭关”创新。

  广东超霸世家食品有限公司负责人陈世豪表示,餐饮行业需要各家“百花齐放”,但也需要“龙头引领”,更规范、更标准地发展。(完)

【编辑:叶攀】
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